预订达七成 北京年夜饭“兔”飞猛进顺水鱼财经

物价的上涨并未影响消费者预订年夜饭的热情，兔年年夜饭依旧火爆。

全聚德市场营销部刘小姐告诉 《每日经济新闻》记者，到目前为止，全聚德在京各企业的年夜饭均已预订出八成以上，其中全聚德双榆树店、望京店、四川饭店新街口店和新开业的马家堡店都已爆满，“价格为1500元至2000多元一桌。”

北京鸿宾楼的工作人员告诉记者，年夜饭桌位都已经订满了，现在还有年夜饭礼盒，提前两天预订就可以了。

1月24日，北京市商务委员会发布的兔年年夜饭信息显示，据对16个区县的177家重点餐饮企业的不完全统计，目前已预订年夜饭近万桌，占年夜饭接待能力的2/3以上，平均每桌餐标1300多元，预计接待消费者近13万人次。

“除了年夜饭套餐外，全聚德集团还推出了多项促销活动。”刘小姐说，“比如集团公司联手北京邮政推出的 "品美味享健康全聚德烤鸭轻松邮回家"活动，可为来店宾客提供"邮寄全聚德真空烤鸭、年货礼盒回家乡"的服务。其他各门店也推出了各种主题的优惠活动。”

然而，对很多商家来说，年夜饭预订虽火爆，却并不意味着利润上升。北新桥街道办负责管理簋街的孙学军主任表示，由于年夜饭一般是晚上一顿，很少有翻桌，可以说利润反倒不如平常。“大年三十晚上一般是包桌，客流量比较少，而且初一初二人们基本在家吃饭，一般初三后才慢慢有家庭朋友聚会，生意才会好起来。”

为了让更多的消费者享用年夜饭且增加营业收入，部分餐饮企业特别是老字号、品牌企业，采取分时段预订年夜饭等措施。北京市商务委员会发布的兔年年夜饭信息指出，不少没有订上年夜饭雅间的顾客改订了年三十中午，又一顺、同和居、烤肉季、烤肉宛、曲园酒楼、鸿宾楼、峨嵋酒家、同春园、砂锅居等企业的“年午饭”雅间已经预订了七八成。

“为了满足一些家庭的需求，在外面吃完饭晚上还要回家看春晚，因此我们推出了两个时段的套餐。第一时段从15点开始至18点之前，这个时段可以打7.8折，目前基本上已经订满了，”花家怡园的市场部经理周梅华告诉记者，“正餐时间从18点开始，也基本订满了。”

至于年夜饭的价格，周梅华说，由于原材料人工成本都在上涨，饭菜的价格相比去年也涨了10%左右。“今年年夜饭的人均消费大概在150~200元之间，算中上水平。”