汉堡界星巴克「Shake Shack」　将採机器点餐-外汇之家

美国连锁汉堡店SHAKE SHACK，即将出现新创举！这家被众多食客封为「纽约No.1」的汉堡店，本月稍晚将在曼哈顿市中心亚斯特广场（Astor Place）开设新分店，将是SHAKE SHACK旗下首家全面电子化、以机器取代人工点餐与结帐，完全不使用现金交易的门市。SHAKE SHACK执行长Randy Garutti表示，这家新门市内没有收银台，顾客上门后，将透过店内自助点餐机或自己的智慧手机APP，选取餐点并进行结帐，厨房将即时得知餐点订单，可省下传统点餐过程中浪费的琐碎时间，而且在出餐时，顾客将直接收到取餐通知简讯，不用再拿着取餐呼叫器等候。这代表餐厅在準备餐点时，消费者不必守在店内。不过，这家新店仍将设有小型用餐空间与等候区，如同SHAKE SHACK其他传统门市。Randy Garutti将这家新门市形容为「游乐场」，希望藉此测试与了解不断变化的顾客需求，实验创新营运模式以找出最佳的服务方式。他认为透过这种方式，能够让前场人员专注于服务顾客、厨房内场员工专注于準备餐点，无需再为点餐与收钱费神。不收现金、只能刷卡结帐，也是为了测试能否使顾客体验更平顺无缝。Randy Garutti说：「这才是所问的顾客中心策略。我们用最好的人手，提供最好的款待，而不仅仅关乎汉堡。」他表示，为了吸引优质劳工，这家新门市的员工最低时薪将为15美元，同时，目前许多其他门市员工时薪也已高于13美元。行动装置点餐、无现金交易，似乎已成一股新趋势，除了可节省聘雇传统收银员的人事成本，也能协助餐厅作业流程更顺畅。此外，另1家连锁汉堡店Caliburger今年稍早已开始试用名为「Flippy」的煎汉堡机器人，餐饮业採取从点餐、烹饪、送餐到即时监测食品安全一贯自动化流程的未来，似乎已不难想像。（刘利贞／综合外电报导）

超人气连锁汉堡店SHAKE SHACK，即将在纽约开设实验性质门市，试行无现金与全面电子化点餐营运模式。翻摄自「芝加哥论坛报（Chicago Tribune）」